Kürbis Ingwer Suppe

45 Min.

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Kürbis Ingwer Suppe

am besten mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen servieren

Zutaten

100 g Zwiebel

500 g Hokaido Kürbis

10 g Ingwer fein gerieben

200 ml Mangopüree

200 ml Orangensaft

Prise Kurkuma

100 ml Kokosmilch (kein Kokoswasser)

600 ml Gemüsebrühe

etwas Rapsöl zum anschwitzen

Anleitung Vorbereitung: 45 Min.

Schritt 1Zwiebeln und Kürbis mit dem Öl glasig anschwitzen ohne Farbe

Schritt 2mit dem Mangopüree, Orangensaft und Brühe aufgießen

Schritt 3ca. 40 Minuten kochen lassen

Schritt 4Ingwer Kurkuma Salz abschmecken

Schritt 5vor dem servieren kommt die Kokosmilch rein

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